感覺良好

        一般營養學建議的巨量營養素-碳水化合物 / 脂肪 / 蛋白質的攝取量，在熱量百分比上為65%、25%、10%。Douglas Graham博土所提出的 The 80/10/10 Diet，簡稱「811飲食」則認為理想的比例應是80%、10%、10%，尤以純素生食最適合人體。         811飲食理論在生食界有相當多的追隨者，當然，反對者也不在少數，但無庸置疑的是，書中的確提出了不少善待健康的建議。以下全文翻譯自The 80/10/10 Diet的第十章：克服生食挑戰，希望未來也有機會分享書中其他章節，以及其他生食領導者的不同看法。 ---------------------------------------------------------------------------------------- 請勿轉載 為確保翻譯資料的正確性 進一步的修正會在感覺良好部落格作立即性的更新 友善分享 為尊重版權，The 80/10/10 Diet若有機會發行正式中文版，本文將即刻刪除 免責聲明 有意嘗試者，請衡量自身狀況或徑行閱讀全書                 ---------------------------------------------------------------------------------------- 克服生食挑戰 Overcoming the Challenges of Going Raw 原作者： Douglas Graham 翻譯版本： 感覺良好2014-05-27（比對kindle版本重新校稿）

如果您有意要採行生食/食果，了解食物的熱量與寒燥藥性絕對是有所幫助的。 蔬果的熱量較低，體積較大，對於有意採行生食者而言，如果只是用「吃飽了」來決定食物份量，很容易就陷入熱量攝取不足的狀況，這樣的窘境會讓人忍不住想吃熟食，甚至就只好宣告生食失敗了。 此外，對於吃慣熟食的人而言，生食蔬果有時顯得偏寒，這時您可以儘量避開寒涼的蔬果，或是在吃較多寒涼蔬果時，同時多攝取一些溫熱性的香料也作平衡。 食物的熱量表其實很容易就可以搜尋得到，但總屬於永遠記不住的資訊，尤其實資料以重量來表示時，那更是難以理解。所以就想要把每種食物100卡路里的份量拍下來，直觀地用視覺說明份量。 接下來的「攏一百」相片集會不定期更新。如果有查得到藥性的會在上面註明並於照片上加入藥性資料的聯結網頁。 -------------------------------- 最近更新 -------------------------------- 約600克 約333克 約667克 約213克

        身為純素者，想喝一杯美味的奶茶，最快的方式，就是帶著您的植物奶精，到對街的早餐店買一杯紅茶，然後搖一搖。然而作為「野人」一枚，仍然想著提否有更為低加工的方式，所以我以腰果取代植物奶精，以椰棗取代糖。我的作法是這樣子的：         300ml 的水 ，煮沸後放入 紅茶2茶匙 ，小火煮約三分鐘，以茶網過濾。將紅茶與 椰棗3顆 、 生腰果2.5顆 於調理機中打勻。 味道         腰果與椰棗除了會增加稠度之外，兩者都會壓茶味。即使泡出來己經是濃茶了，打成奶茶之後的茶味會稍淡一些。就如同豆奶茶有其特殊的風味，腰果奶茶和一般的奶茶，在味道上必然有一些不同，但是就解癮而言，依然相當療癒。畢竟對我來說，睡覺治百病，紅茶解千愁，到了奶茶，大概是萬夫莫敵的境界了吧。 糖的替代品         前陣子才看到一則新聞， 糖是另類菸酒 推減糖運動 ；而糖對健康的負擔早有 專書討論 。為了取代精緻糖，有一些甜味劑被認為是比較「健康」的，像是楓糖、龍舌蘭蜜、甜葉菊、椰子糖蜜…等。而椰棗、葡萄乾、枸杞…等果乾，由於未經提煉，含有其他完整的營養素，又被認為是更低負擔甜味劑。當然，這些果乾的高升糖負荷、高熱量以及易造成蛀牙的質地，也是美味的代價呀。 變化版        您可以使用任何您喜歡的堅果來代替腰果；在天氣冷的時候，我也會加入老薑，或是在甜味劑部份使用桂圓，又是另一種風味！

Kristina是我非常喜歡的一位生食者，總是帶著燦爛的笑容並充滿活力，她多年以來皆採行低脂的100%生食飲食，以大量的水果與生菜為主食，輔以少量的堅果和種子。積極地在 YOUTUBE頻道 與 網站 上，分享她的生食經驗。有鑑於常有人詢問她到底都吃了什麼，因此，特別製作影片來與觀眾們分享她在冬天與夏天的一日飲食。 冬天的一日飲食 早餐：果汁900ml~1800ml，每罐約350大卡 午餐：柿子10個，每顆約150大卡 中午點心：椰棗 (每顆約30大卡) 吃到心滿意足 晚餐1/2：節瓜麵與甜菜根醬 晚餐2/2：生菜

提到新年或聖誕佈置物的採買，就不能略過後火車站。位於台北車站西北邊，跨過市民大道後，主要集中在長安西路上。佈置物店家的分布十分集中，採買上也非常方便。如果有時間的話，蠻建議可以從頭逛到尾，每家店的款示其實都有自己的方向在。另外，如果是大量的採買，比價是需要的，500元的中型佈置物，在價差上可以差到150或200元。所以習慣上我會在第一回逛的時後先問明價格，回程再一併採買。 下面是這幾次幫公司作採買常去的店家，供您參考：

堅果超司的作法，有兩個方向，一種是發酵法，另一種是使用調味的方式來模仿出起司的味道。發酵法在製作上大概需要一天半，這次使的腰果起司則是使用調味法作出來的，大概只需半個小時不到。 無論是發酵法，還是調味法，都只能作出「堅果泥」的質地，要讓它像照片中那樣可以切片，就得仰賴寒天粉成型了。而使用寒天粉的另一個好處是，可以大幅地降低堅果的使用量，在熱量上會更為合宜。 由調味法製作的腰果起司，目前嚐試過兩個版本的食譜，相似度的大概都只有五、六成，一方面腰果本身並不夠「油」，另方面也是調味上的限制。但可以確定的是…是好吃的東西！ 作法 A材料： 水1/2杯、生腰果1/2杯、檸檬汁3湯匙、營養酵母1/4杯、鹽1茶匙、洋蔥片1 1/2茶匙、蒜粉1/2茶匙、薑黃粉1/8茶匙(增色用，可不加) B材料： 水1杯、寒天粉1 1/2湯匙 ．腰果預先浸泡一夜(或至少二個小時)，將A材料放入調理機中打勻。 ．B材料煮到寒天粉化掉 ．兩者倒入調理機混合均勻後，放入合適的模子裡 ．冷卻後即成型可食用 ．冷藏約可保存5~7天

想邁向生食，蔬菜的營養也不能錯過喔！而且很明顯的是，身體會自然而然的渴求綠色蔬菜，並且安撫身體的不安，舒緩亂吃東西的欲求。 以前總是會問賣菜的小販或農夫：這種菜可以生吃嗎？但是，因為生吃青菜不是我們常有的飲食習慣，所以通常他們也不那麼清楚，於是我只好發揮神農嚐百菜的精神，都直接打汁了，再看看身體反應如何，到目前為止…嗯，我都還活著。要特別提醒的大家的是，不要每天都吃同一種青菜的蔬果昔，不同蔬果昔交錯吃可以避免 身體因累積太多相同生物鹼而造成不適 。 下面，除了綠色蔬果昔之外，也要開始「搜集」各種不同顏色的蔬果昔囉！ -------------------------------- 秋日蔬果昔 -------------------------------- 秋天的蔬菜有：白莧菜 白莧菜 + 芒果 20140902 道歉啟事！之前說天下第一難喝與第二難喝的蔬果昔都是莧菜打的，我錯了！難喝的是「紅」莧菜，「白」莧菜的味道其實是ok的，沒有很強列的味道，當然，也是多虧了芒果啦！ 芥 末 菜 + 鳳梨 20140830 芥末菜真是辣弊了！只能放一點點，至於蔬果昔的味道是怎樣呢？…你就挖一坨芥末到鳳梨汁裡面就是了 -------------------------------- 夏日蔬果昔 -------------------------------- 夏天的蔬菜有：皇宮菜、九層塔、小白菜、小松、水菜、油菜心 油菜心 + 鳳梨 20140827 油菜算是少數我不喜歡吃的菜，但是打成蔬果昔味道倒是還不錯，沒有特別的苦味或辣味。 小松 + 鳳梨 20140822 小松就是杯子旁邊那個，辣味和小白菜有點像，但沒那麼強。這菜名太可愛了。