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譯 // The 80/10/10 Diet 調味料對人體的衝擊 (2)

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本文譯自 The 80/10/10 Diet 數個章節,討論各種調味品對身體的衝擊。作者Douglas Graham博土認為,純素、低脂、無調味生食是種回歸本源的飲食方式,也將為健康帶來最佳狀況。他的論點無疑對於一般人的飲食習慣投了個震撼彈。無論您認不認同這樣的論點,您想必也同意清淡飲食對身體有較少的負擔,不是為了要嚇人,就讓下面這些資訊幫助您提醒自己吃得簡單,也讓身體更輕鬆。


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吃海鹽就沒問題了嗎? Is eating sea alt al right? 原作者:Douglas Graham  原章節:附錄B 常見問題 翻譯版本:感覺良好2014 (原文無小標)
人體的鈉鉀平衡

        無論經由何種方式提取,對人體而言,食鹽都是帶有刺激性,且是有害的。它讓味蕾嚐不出甜味、酸味、苦味(這就是為什麼愛吃鹽的人常說,食物沒有鹽就沒有味道),同時也阻礙消化與排泄,並破壞體內的水平衡。
        我們有必要好好分辦,經由提取的、以氯化鈉為主要成份的食鹽;以及在完整植物中所富含的,完整形式的鈉或鹽份。前者是致命的;而後者,對於我們身體每一個細胞而言,是非常重要的營養素。各種不同的蔬菜,特別是芹菜和蕃茄,提供了天然的鹽份和其它礦物質,且份量與比例正是我們身體所需。
        對我們的細胞而言,鈉和鉀之間的微妙調節比至關重要,鈉會留在細胞外側,而鉀則留在細胞內部。如果鉀與鈉失去平衡,細胞將會脫水或過度飽和(supersaturation)。這兩種狀況都會嚴重危及細胞功能。
        如果我們由於運動或出汗而失去太多的鈉,鉀會被送出細胞來保持適當的比率。此時,若是為了補償流失的納而攝取鹽…

sprouts! 孵芽兒 (1)

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綠豆

豆子大概會長八倍,先泡一晚,接著每天兩到三次沖洗、先泡一下再把水瀝乾,蓋蓋子,不見光,約三到五天可以收成。



就「醬」吃沙拉 [2]

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沙拉向來被認為是「低卡」料理…您確定嗎?

的確,蔬菜本身的熱量是極低的,然而沙拉醬卻常以油脂為基底作,並佔了整份沙拉九成以上的熱量來源,這也抵消了您想要追求健康的美意。

下面與大家分享幾款負擔較低的沙拉醬汁,會陸續更新,歡迎隨時追蹤喔!

薑蒜甜酸醬
這款醬料的靈感其實是來自網路流傳打通心血管的偏方,以薑汁、蒜汁、檸檬汁、蘋果醋、糖去熬煮而成,長輩試作了之後給了我一小罐嘗鮮,當下我的反應是「喔!這來沾沙拉會很正」,於是就作了這個免熬煮版本的沙拉醬。



蔓越莓醬

鳳梨和少許的水先打汁作基底,然後加入新鮮冷凍蔓越莓(是不甜的)以及椰棗乾打勻。味道就是…我們熟悉的…蔓越莓口味。

這款沙拉醬不含油脂,甜味來自新鮮的鳳梨與椰棗乾,不用擔心精緻糖對身體造成的負擔。


腰果起司醬

上面降卡版的「速成腰果起司」,雖然說堅果本身脂肪含量較高,但是經過寒天作「降卡」的動作之後,一份沙拉的沙拉醬熱量大概還在100大卡以內,即便您採取的是低卡飲食,這樣的脂肪攝取量都還些適宜。
腰果起司醬本身是微鹹,由於加了非常多的香辛料,所以本身的香氣夠足,而上營養酵母在味道上的增色,有點類似加高湯粉一樣。再加上沙拉裡葡萄乾的酸甜。非常對味





桔桿衛生紙 - 紙漿的未來

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衛生紙作為無可避免的消耗品,當然要選擇對環境衝擊最小的產品啊。除了之前曾介紹過的再生紙衛生紙之外,最近的新寵是這個,同樣不砍樹的桔桿衛生紙!

桔桿本身就是農業廢材再利用,而且作為原生紙漿,也不用另加化學品作漂白。

除了我個人偏好的捲筒紙之外,同品牌在台灣販售的還有其他的桔桿紙漿產品像是抽取式以及紙手帕。

尼斯早市 Cours Saleya

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沒想到離開法國前還會在尼斯停留,所以什麼功課也沒作,但也算是船到橋頭自然直,還是逛到了這個具有當地特色,也很合遊客的早市  Cours Saleya







法國尼斯的有機店 Coté Bio

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這次短暫停留尼斯,友人大力推荐這間位於尼斯火車站(Gare de nice ville)附近的有機店。所以就坐火車過去逛了一下,果然,有很多逛不完的好貨!



一出火車站就有附近的地圖,所以很容易可以依地址找到店的位址,只是朋友給我的店名是Diététique Malaussena(在招牌上也太小字了吧),經過了三次才找到!


完整的店名是 Coté Bio - Diététique Malaussena地址位於 8, Avenue Malaussena - 06000 Nice 星號是火車站,左上不遠就是 Avenue Malaussena了。