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譯 // The 80/10/10 Diet 如何實踐811低脂生食

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本文譯自Graham博土的著作《 The 80/10/10 Diet》第十一章,The 80/10/10 Diet簡稱「811飲食」是種低脂純素生食理論,認為理想的碳水化合物、脂肪、蛋白質比例應是80%、10%、10%。先前曾經翻譯過本書的第十章「克服生食挑戰」談的是要成功生食,必需要了解不同食物的卡路里密度,且吃足量的食物,接下來的這一章,則是談實踐811飲食的教戰手冊,包含飲食轉換與計算卡路里的方式,供各位朋友參考。

海南島五日遊:食果紀實

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8月上旬與家人一同前往海南島旅行,平實在台灣飲食中水果的比例大概在六到九成中間,剛好趁著這次的機會試試如何在旅行中食果。

下文將分作幾個主題:
一.如何在海南島取得足量的水果
二.五天的飲食記錄、水果品嚐報告與景點照片



艾灸日誌(2014年6月~9月)

2014年6月
取穴:神闕(30min)約16天,康福苓五年蘄艾簡述:
.2013年底由於發生一些事情,所以身體變得很差,幾乎是感冒不斷,怕冷、總是覺得很虛弱。6月開始灸了之後先重感冒十天,睡眠狀況變差,平時也感到很疲勞。但是身體的直覺是,他喜歡灸,所以我就持續下去。到了6月下旬,元氣就回復了。
. 6月只灸神闕,所以會有點上火的感覺,要多喝水,沒辦法每天灸。
2014年7月
取穴:命門(13min)-->中脘(13min)-->神闕(13min)-->右湧泉(6min)-->左湧泉(6min)約20天,用量8根,康福苓五年蘄艾簡述:
.發現自己腰部脊椎有一段發黑,大約15公分。因此開始用艾盒灸腰部命門附近,其他穴位開始使用灸筒。
.直接手拿艾條,一條約可以燒90分鐘,使用灸筒的話可以燒120分以上。
.中脘灸三週左右,開始浮出黑色花紋
.灸湧泉目的在引火下行,所以天天灸也不會覺得上火
.目前手上有兩個月牙了(原本都沒有)在兩邊的大拇指上
2014年8月
取穴:中脘(13min)-->神闕(13min)-->關元(13min)-->右三陰交(6min)-->左三陰交(6min)簡述:
.感覺到腰的狀況可以了,就停灸命門,而脊椎發黑的部份也退到只剩下兩個黑點。
.由於灸湧泉有部份爭議,因此改灸三陰交收穴,引火下行
.目前手上己有6月牙,但只有大拇指兩個比較大
2014年9月
取穴:使用艾盒,灸背部從上到下

輕鬆打開玻璃罐:交給水果泡棉

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玻璃罐打不開,通常不是您力氣不夠大,而是…手滑!
止滑這回事,您可以使用防滑墊、抹布、橡膠手套…等,此外,隨手可得的水果泡棉也十分好用喔。
好,祝您開罐順利。

波羅蜜…吃乾抹淨ABC

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波羅蜜,屬於南方的果食。去年下來義時首度嚐到就被它的甜味給迷住了,今年總算是盼到了它的產季。勇氣十足了帶了一顆回家剝,幸運的是…沒有想像中困難嘛!

東西急診室 // 手寫板復活記

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東西壞了,就修!這倒不是省錢的問題,而是對資源的尊重,對消費負起責任。東西急診室,要開始來分享各種生活物品起死回生的故事,第一位患者就是我的老戰友:華康手寫板。

        Wacom Saphire,從學生時代開始,這手寫板跟了我八、九年了吧!前幾年USB線與板子開始有些接觸不良,得把線拗在特定方向才吃得到電,畢竟,這不是個健康的方式,於是很快的…它就掛了!
        不只老早過了保固期,由於這型號實在太舊,日本原廠也不修,網路上有網友說它找人換線被開價1800,這倒讓我驚訝了,理論上,不就是線斷在裡面嘛,先前看同事修耳機的樣子,就把塑膠皮拆了,斷點焊回去,再包起來不就成了嗎?於是我打定,一般的電器修理行必定處理得了。
        小田部電器修理,是在網路上找到的,風評不錯,又順路。說明問題之後,師傅說,只是簡單換個線,修起來大概是一百元吧,不過後來因為找不到合適的線,就用原本線的去接,還好,這樣接起來線還是挺長的。被通知取件時,師傅說,因為是個很小的服務…所以不用收錢!這可讓我受寵若驚了,是小服務真的不用收錢,還是我運氣太好遇到師傅不想收錢。無論如何,我就老實不客氣地收了這份幸運。
        但是親愛的朋友們,如果未來您們拿東西去修,可別厚著臉皮要求不收錢啊,畢竟再怎麼小的東西,修起來也是要花心思的!

小田部電氣修理專門店 台北市中華路2段305巷12號1樓部落格

而對於有各式各樣不同東西要修理的朋友,也可以參訪下方,城市修理站的部落格,以及大台北地區的修理地圖,他們已整理出許多修理店家的資料,同時也有定期開課教大家怎麼作基本的日常維修。

上下著分開吊掛:門後掛鈎小改造

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門後空間的確是個理想的收納場所,但是若您和我一樣,覺得上半身與下半身的衣物品掛在一塊兒實在有些不妥,那就動手做個小改造吧。

只要多一條繩子,與橫桿,就可以另外為褲子闢出專屬空間。

不過還是要提醒您,收納空間變兩倍,不代表負重也能變兩倍喔。

善待您的門,重物退散!

愛樹,別再寄型錄

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手上有多少張會員卡,通常代表著有多少家商店會定期寄實體型錄給您。而很多時候,這些型錄是看都沒看就直接進回收箱的。其實我們可以要求商家不寄實體型錄,或改以電郵的方式通知,長久下來所省下的資源是十分可觀。


        可以先線上循問客服人員,再作後續的處理,下面是幾個例子:

B&Q特力屋
        我選擇的是後者,傳真辦理。

親臨辦理:攜帶個人證件至門市服務台填寫【會員權益行使申請書】辦理
傳真辦理:填寫【網站會員權益行使申請書-網站版】後傳真至網站客服中心辦理
全聯福利中心
        撥打客服專線0800-010-178,提供您的福利卡卡號,或是當初登記的電話給客服,客服就會幫您取消郵寄DM的服務了。


無毒家居 // 自己作亞麻仁籽髮膠 (更新 20140531)

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追求自然,也可以有型! 前陣子看到poo-free運動的新聞,顯然有更多人開始反思,加諸於我們身上化學清潔劑是否必要。若洗髮精讓您有疑慮,那塑型劑呢?

        想要維持造型上的精神,塑型產品真的不可或缺,在先前的文章中有提過,我單用熱水來洗頭,但熱水本身是洗不掉化學塑形劑的喔!這次要和大家分享百分百天然的亞麻仁籽髮膠。

        將亞麻仁籽和水,用中火煮五分鐘,釋出黏液就可以用來塑型,一次煮一個月的份量,將一週的份裝在滴管瓶中,其餘的冰著待用。完全合乎「能吃才是無毒」的精神,簡單易作,用熱水就能洗清。


譯 // The 80/10/10 Diet 克服生食挑戰(更新 20140527)

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一般營養學建議的巨量營養素-碳水化合物 / 脂肪 / 蛋白質的攝取量,在熱量百分比上為65%、25%、10%。Douglas Graham博土所提出的 The 80/10/10 Diet,簡稱「811飲食」則認為理想的比例應是80%、10%、10%,尤以純素生食最適合人體。
        811飲食理論在生食界有相當多的追隨者,當然,反對者也不在少數,但無庸置疑的是,書中的確提出了不少善待健康的建議。以下全文翻譯自The 80/10/10 Diet的第十章:克服生食挑戰,希望未來也有機會分享書中其他章節,以及其他生食領導者的不同看法。




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為尊重版權,The 80/10/10 Diet若有機會發行正式中文版,本文將即刻刪除 免責聲明 有意嘗試者,請衡量自身狀況或徑行閱讀全書                 ----------------------------------------------------------------------------------------



克服生食挑戰 Overcoming the Challenges of Going Raw 原作者:Douglas Graham
翻譯版本:感覺良好2014-05-27(比對kindle版本重新校稿)

攏一百:食物熱量 / 寒熱藥性 (27)

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如果您有意要採行生食/食果,了解食物的熱量與寒燥藥性絕對是有所幫助的。
蔬果的熱量較低,體積較大,對於有意採行生食者而言,如果只是用「吃飽了」來決定食物份量,很容易就陷入熱量攝取不足的狀況,這樣的窘境會讓人忍不住想吃熟食,甚至就只好宣告生食失敗了。
此外,對於吃慣熟食的人而言,生食蔬果有時顯得偏寒,這時您可以儘量避開寒涼的蔬果,或是在吃較多寒涼蔬果時,同時多攝取一些溫熱性的香料也作平衡。
食物的熱量表其實很容易就可以搜尋得到,但總屬於永遠記不住的資訊,尤其實資料以重量來表示時,那更是難以理解。所以就想要把每種食物100卡路里的份量拍下來,直觀地用視覺說明份量。
接下來的「攏一百」相片集會不定期更新。如果有查得到藥性的會在上面註明並於照片上加入藥性資料的聯結網頁。
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堅果奶茶

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身為純素者,想喝一杯美味的奶茶,最快的方式,就是帶著您的植物奶精,到對街的早餐店買一杯紅茶,然後搖一搖。然而作為「野人」一枚,仍然想著提否有更為低加工的方式,所以我以腰果取代植物奶精,以椰棗取代糖。我的作法是這樣子的:

300ml 的水,煮沸後放入紅茶2茶匙,小火煮約三分鐘,以茶網過濾。將紅茶與椰棗3顆生腰果2.5顆 於調理機中打勻。


味道
        腰果與椰棗除了會增加稠度之外,兩者都會壓茶味。即使泡出來己經是濃茶了,打成奶茶之後的茶味會稍淡一些。就如同豆奶茶有其特殊的風味,腰果奶茶和一般的奶茶,在味道上必然有一些不同,但是就解癮而言,依然相當療癒。畢竟對我來說,睡覺治百病,紅茶解千愁,到了奶茶,大概是萬夫莫敵的境界了吧。

糖的替代品
        前陣子才看到一則新聞,糖是另類菸酒 推減糖運動;而糖對健康的負擔早有專書討論。為了取代精緻糖,有一些甜味劑被認為是比較「健康」的,像是楓糖、龍舌蘭蜜、甜葉菊、椰子糖蜜…等。而椰棗、葡萄乾、枸杞…等果乾,由於未經提煉,含有其他完整的營養素,又被認為是更低負擔甜味劑。當然,這些果乾的高升糖負荷、高熱量以及易造成蛀牙的質地,也是美味的代價呀。

變化版
       您可以使用任何您喜歡的堅果來代替腰果;在天氣冷的時候,我也會加入老薑,或是在甜味劑部份使用桂圓,又是另一種風味!


生食者吃什麼? Kristina 的百分百生食範例

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Kristina是我非常喜歡的一位生食者,總是帶著燦爛的笑容並充滿活力,她多年以來皆採行低脂的100%生食飲食,以大量的水果與生菜為主食,輔以少量的堅果和種子。積極地在YOUTUBE頻道網站上,分享她的生食經驗。有鑑於常有人詢問她到底都吃了什麼,因此,特別製作影片來與觀眾們分享她在冬天與夏天的一日飲食。

冬天的一日飲食


後火車站 - 新年佈置物採買

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提到新年或聖誕佈置物的採買,就不能略過後火車站。位於台北車站西北邊,跨過市民大道後,主要集中在長安西路上。佈置物店家的分布十分集中,採買上也非常方便。如果有時間的話,蠻建議可以從頭逛到尾,每家店的款示其實都有自己的方向在。另外,如果是大量的採買,比價是需要的,500元的中型佈置物,在價差上可以差到150或200元。所以習慣上我會在第一回逛的時後先問明價格,回程再一併採買。

下面是這幾次幫公司作採買常去的店家,供您參考:



速成腰果起司 - 降卡版

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堅果超司的作法,有兩個方向,一種是發酵法,另一種是使用調味的方式來模仿出起司的味道。發酵法在製作上大概需要一天半,這次使的腰果起司則是使用調味法作出來的,大概只需半個小時不到。

無論是發酵法,還是調味法,都只能作出「堅果泥」的質地,要讓它像照片中那樣可以切片,就得仰賴寒天粉成型了。而使用寒天粉的另一個好處是,可以大幅地降低堅果的使用量,在熱量上會更為合宜。

由調味法製作的腰果起司,目前嚐試過兩個版本的食譜,相似度的大概都只有五、六成,一方面腰果本身並不夠「油」,另方面也是調味上的限制。但可以確定的是…是好吃的東西!


作法
A材料:水1/2杯、生腰果1/2杯、檸檬汁3湯匙、營養酵母1/4杯、鹽1茶匙、洋蔥片1 1/2茶匙、蒜粉1/2茶匙、薑黃粉1/8茶匙(增色用,可不加)

B材料:水1杯、寒天粉1 1/2湯匙

.腰果預先浸泡一夜(或至少二個小時),將A材料放入調理機中打勻。
.B材料煮到寒天粉化掉
.兩者倒入調理機混合均勻後,放入合適的模子裡
.冷卻後即成型可食用
.冷藏約可保存5~7天

四季蔬果昔 (31)

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想邁向生食,蔬菜的營養也不能錯過喔!而且很明顯的是,身體會自然而然的渴求綠色蔬菜,並且安撫身體的不安,舒緩亂吃東西的欲求。

以前總是會問賣菜的小販或農夫:這種菜可以生吃嗎?但是,因為生吃青菜不是我們常有的飲食習慣,所以通常他們也不那麼清楚,於是我只好發揮神農嚐百菜的精神,都直接打汁了,再看看身體反應如何,到目前為止…嗯,我都還活著。要特別提醒的大家的是,不要每天都吃同一種青菜的蔬果昔,不同蔬果昔交錯吃可以避免身體因累積太多相同生物鹼而造成不適

下面,除了綠色蔬果昔之外,也要開始「搜集」各種不同顏色的蔬果昔囉!

-------------------------------- 秋日蔬果昔 -------------------------------- 秋天的蔬菜有:白莧菜

道歉啟事!之前說天下第一難喝與第二難喝的蔬果昔都是莧菜打的,我錯了!難喝的是「紅」莧菜,「白」莧菜的味道其實是ok的,沒有很強列的味道,當然,也是多虧了芒果啦!


芥末菜真是辣弊了!只能放一點點,至於蔬果昔的味道是怎樣呢?…你就挖一坨芥末到鳳梨汁裡面就是了


-------------------------------- 夏日蔬果昔 -------------------------------- 夏天的蔬菜有:皇宮菜、九層塔、小白菜、小松、水菜、油菜心

油菜算是少數我不喜歡吃的菜,但是打成蔬果昔味道倒是還不錯,沒有特別的苦味或辣味。


小松就是杯子旁邊那個,辣味和小白菜有點像,但沒那麼強。這菜名太可愛了。