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生食 // 超簡單 純素提拉米蘇 (更新 20140303 )

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生食料理永遠必需面對的提問是,如果要追求健康,為什麼不直接吃食材,而要作「仿熟食」料理呢?
        我的想法是:為什麼不呢?好玩嘛!

        這樣說吧,我是很能享受直接抓著食材吃的人,因為飲食裡有很大一部份是有機,而有機食材本身就有較好的風味。但我還是每個月都想要抽個空作生食料理,作為舒壓與放鬆的方式。以這個角度而言,就算矯情的、費力的地作著「仿熟食」料理,也不為過吧。

        然而,這個提拉米蘇可不是「矯情料理」喔,相反的,我稱之為「優勢料理」,也就是更簡單易作但是無需在味道上讓步的料理。

        不過要注意的是,雖然相較於加溫過的油脂,生食的油脂會好一些,但若攝取過量也會造成身體的負擔。當下主流的建議,鉅量營養素:碳水化合物、脂肪、蛋白質的熱量比例,應為65%、25%、10%。也有人參酌長壽民族的飲食習慣與其他研究報告,建議合宜熱量比例應為80+%、10-%、10-%(低脂、高碳水化合物)。無論您認同哪一種理論,都要提醒您以堅果為主要材料的提拉米蘇,熱量與脂肪含量確實不小喔,建議您列為「偶爾吃」的節慶食物,而非日常飲食。最下面會粗略地計算它的熱量與脂肪比列給您參考。

備料 A. 糕體

胡桃(pecan)100克椰棗7顆約40克鹽少許咖啡粉約4克
B. 純素鮮乃油
有機生腰果約120克(先泡4~6小時)有機冷壓椰子油半杯水半杯
C. 其他
有機可可粉適量裝飾用碎胡桃

有機棉服飾 - 網購匯總

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以下大略整理了有機棉品購物網站,以及台灣的有機棉品牌。

有機棉網購網站Pinkoi 天然有機棉商品
Pinkoi 本身即是以設計商品為主打的網站,因此,在這兒的有機棉服飾多非常有設計感,當然,單價也不低。因為網頁的架構上,是以商品材質來分類,所以,在這也可以找到其他的有機棉品,如包包、鞋子、配飾等。

HerBuy好買線上購-有機棉服飾

這個購物網集結了各個有機棉品牌,從居家內著、織物,和"女孩兒們"專屬的有機棉品,這裡也有設計款的有機棉服飾可供選擇。
綠好物-有機棉衣尚
畫面可以看到品牌列表吧,除了許許兒之外,這兒的有機棉還是比較像家居服的性質,讓我比較感興趣的是…綠好物也自已也有有機棉了。

台灣有機棉品牌zenfab
除了家居服,也有基本款示的休閒服,它採用了回收材質混紡,所以價位十分親民,算是有機服的國民品牌吧!(偷偷說,不過我還是偏好純棉)

Lan Design
視覺系設計,除了有機棉也強調無毒染料和草木染料,這網頁有句介紹感動到我了:

草木染材採收過程皆以不傷其根莖,只取其枝葉的方式,以不傷害這片士地為前提進行草木採收

我對植物性染料比較有印象的是印度棉,現在看到台灣也有草木染了,覺得挺高興的,包含像是天染手作鞋也是以草木染的方式。我倒是比較好奇的是台灣草木染的固色效果,因為目前碰過的印度棉不多,但是除了ANOKHI其他固色的狀況似乎沒那麼穩定,要分開洗,但無論如何,環境比較重要。

對這個品機的有機草木染還是十分期待。

許許兒
許許兒不單經營有機棉品,但是很容易可以找到它的有機棉專區,主打女裝,另有兒童休閒服(因為有機嬰兒服比較好找,兒童服還真是少了一些)。忍不住稱讚的是,它還有夾紗特惠。
在利用圓編機將紗線編織成布料時,周圍有一些同時也在織布的色紗棉絮飛進了機台裡,因此產生了「夾紗」的現象…每一個成品我們都花了相當的心力,像是我們的孩子,沒有百分之百的完美,但是材質舒適溫柔依舊


如果為追求完美而造成浪費,那就不那麼完美了不是嗎?對於這樣惜物的方式…作得好,許許兒!


生食 // 椰香可可球

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易作、討喜,又能完整攝取堅果營養的即食點心。

內邊軟質的可可味堅果泥,與外邊的椰子粉搭配,讓整個點心的質地有不同的層次。

一般會建議在生食堅果或種子的時先行泡過,可利於營養素的吸收。但是同時也會讓堅果有較高的含水量。這樣泡過的堅果如果沒的經過風乾過程的,打起來會很軟,若是用於作生食布朗尼這類的糕點就顯得沒有質地了,而用作可可球就很適合了。

作法 將泡過的生核桃、椰棗乾、可可粉、香草精、鹽,進調理機打勻後,搓成圓球狀,再滾上椰子粉



閱讀 // 生食,吃出生命力

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"我認為健康的狀態,是能感受到自己身體的輕盈,擁有愉悅的心情,清晰的思路,但最重要的是是達成夢想的能量"

作 者一家在健康亮起紅燈時,偶遇了一位生食者,自此開啟了他們的生食旅程。科學理論已開始有一些研究支持生食,包括發現只存於新鮮蔬果、堅果、種子內的各種 有利營養素,以及食物加熱產生的負面效應。此外,早期的人類主要是素食、生食者,並總在植物可取得時,本能起回到吃植物的狀態,尤其是綠色蔬菜,直到最近 幾個世紀,熟食的攝取才顯著增加,這讓人的身體勾起不當的慾望,而非聆聽身體的需求,也讓人疾病纏身。

在 教授生食課程的過 程中,作者發現,即便學員們非常享受生食飲食帶來的益處與活力,但卻難以持之以恆,這讓也發現了,人們對熟食的依賴實為一種上穩的癥狀。糖、麵包、動物製 品、乳製品、鹽…都含有令人上癮的物質;除此之外,熟食裡的成癮物質能引發人的對這些食物的心理依賴,這根植於人們生理與心靈層面未被解決的需求,心理與 生理層面的依賴,可以尋求適當的壓力處理技巧,而精神層次,則需藉由靈性的發展了。

愛有機:直接跟農夫買

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好一陣子了,習慣直接和農友買作物,即便現在的有機店十分便利,而且部份商家其實是會對作物品質作一定的篩選,但農夫直購還是有其無可取代的迷人之處。

穩定的品質

和固定的農友購買時,其農場所在、土地狀況、氣候、個人種植經驗,都是相當固定的變項,所以如果真有機會認識幾個優秀的農友,從此之後,餐桌上就是數不盡的幸福了。此外,以我自已的習慣,很多作物常常是不料理、不調味,而直接生啃,我發現即使同樣都是具有水準的作物,每個農場種出來的同一種作物,他的味道還真是非常不同,而作物的氣質,似乎也反應了農友的氣質,也就是說,如果您喜歡這個農友,那您也有很高的機率會喜歡他的作物。於此,農夫直購就有機會讓人選擇要和哪個農友買作物,或是哪項作物要和哪位農友買。