堅果奶茶

        身為純素者，想喝一杯美味的奶茶，最快的方式，就是帶著您的植物奶精，到對街的早餐店買一杯紅茶，然後搖一搖。然而作為「野人」一枚，仍然想著提否有更為低加工的方式，所以我以腰果取代植物奶精，以椰棗取代糖。我的作法是這樣子的：

        300ml 的水，煮沸後放入紅茶2茶匙，小火煮約三分鐘，以茶網過濾。將紅茶與椰棗3顆、生腰果2.5顆 於調理機中打勻。

味道

        腰果與椰棗除了會增加稠度之外，兩者都會壓茶味。即使泡出來己經是濃茶了，打成奶茶之後的茶味會稍淡一些。就如同豆奶茶有其特殊的風味，腰果奶茶和一般的奶茶，在味道上必然有一些不同，但是就解癮而言，依然相當療癒。畢竟對我來說，睡覺治百病，紅茶解千愁，到了奶茶，大概是萬夫莫敵的境界了吧。

糖的替代品

        前陣子才看到一則新聞，糖是另類菸酒 推減糖運動；而糖對健康的負擔早有專書討論。為了取代精緻糖，有一些甜味劑被認為是比較「健康」的，像是楓糖、龍舌蘭蜜、甜葉菊、椰子糖蜜…等。而椰棗、葡萄乾、枸杞…等果乾，由於未經提煉，含有其他完整的營養素，又被認為是更低負擔甜味劑。當然，這些果乾的高升糖負荷、高熱量以及易造成蛀牙的質地，也是美味的代價呀。

變化版

       您可以使用任何您喜歡的堅果來代替腰果；在天氣冷的時候，我也會加入老薑，或是在甜味劑部份使用桂圓，又是另一種風味！